SISTEMA MAMARIO
Los mamíferos se distinguen de los otros animales porque poseen una característica singular, son los únicos en que las hembras producen y almacenan el alimento inicial para nutrir sus crías, a través de la glándula mamaria (Figura 93). En su hábitat natural, la cantidad de leche producida es suficiente para el desarrollo de los hijos hasta el momento que alcancen edad adecuada para que puedan hacer su refección, consumiendo por cuenta propia su alimento encontrado en la naturaleza.
Por Dr. Iván Ledic
La leche es la principal fuente de nutrición para los recién-nacidos (Figura 94) hasta que ellos sean aptos a digerir alimentos más diversificados y fibrosos, y se tornen rumiantes de facto, pues además de poseer una serie de componentes vitales, la secreción láctea en esa fase, o sea, calostro carea las defensas naturales, las inmunoglobulinas.
La presencia de mamas es la característica que denomino la clase de los mamíferos. Siendo los euterios la mayoría, aproximadamente 95%. Al nacimiento los mamíferos son totalmente dependientes de la leche materna, pues dejan de nutrirse por la vía corioalantóidea placentaria. Los rumiantes, específicamente los bovinos están incluidos en ese grupo, llamados euterios o placentarios.
Después de la domesticación algunas especies de rumiantes como los bovinos, bufalinos y caprinos pasaron a ser ordeñados (Figura 95). A través de selección y sistemas de apareamientos los niveles productivos ultrapasaron la capacidad de consumo de las crías, visando aprovechar ese alimento natural para la dieta humana, por su valor nutritivo y por su composición rica en minerales, como calcio, fósforo y manganeso, además de vitaminas del complexo A, B1 y B2, otros minerales y proteínas.
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Después de la domesticación algunas especies de rumiantes como los bovinos, bufalinos y caprinos pasaron a ser ordeñados (Figura 95). A través de selección y sistemas de apareamientos los niveles productivos ultrapasaron la capacidad de consumo de las crías, visando aprovechar ese alimento natural para la dieta humana, por su valor nutritivo y por su composición rica en minerales, como calcio, fósforo y manganeso, además de vitaminas del complexo A, B1 y B2, otros minerales y proteínas.
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