BIENESTAR ANIMAL EN LA PRODUCCIÓN LECHERA
Resumen
En este escrito se recopilan diferentes posturas deautores inmersos en la crianza de ganado lechero y bienestar animal, siendoimportante tomar en cuenta estos para cambiar la percepción de la crianza yenfocándola a una crianza más humana posible, para lo cual se toma como base lascinco libertades sobre el bienestar animal socializadas por la OIE.
Introducción.
Las cinco libertades del bienestar animal.
En Francia existe una tradición ancestral de los granjeros, que consiste en criar temeroslechales (Veal calf) en establos a oscuras, en pequeños corrales para que no caminen yengorden, alimentados sólo con leche. A los 3 o 6 meses se faenan para consumo eneventos familiares muy especiales. La carne es pálida, debido a que sólo toman leche,que es deficiente en hierro, los temeros crecen anémicos. En dicho país este es unplato exquisito, muy caro y se comercializan un millón de temeros por año. Lasempresas intensificaron el sistema y la producción pasó a grandes escalas, en enormesgalpones, a oscuras, se crían cientos y cientos de animales, que no tienen lugar paraecharse y están parados todo el tiempo hasta su faena (Cordiner y col 1995).
Se estableció una combinación de conceptos con el objeto de mejorar el bienestar deestos temeros lechales (Webster, 2001). Con este aporte se fortalecerían las basestrabajadas ya a partir del año 1965, (Farm Animal Welfare AdvisoryCommittee (Comisión Consultiva sobre el Bienestar de los Animales de Granja) de loque luego se conocería como las “cinco libertades”.
Las directrices que guían a la OIE en materia de bienestar de los animales terrestresincluyen también las cinco libertades, enunciadas en 1965 y universalmentereconocidas, para describir los derechos que son responsabilidad del hombre, es decir,vivir:
- libre de hambre, de sed y de desnutrición. Mantenerlos con una dieta adecuada yagua de bebida disponible (ad libitum), garantizando que sean animalesvigorosos y saludables;
- libre de temor y de angustia. asegurando un trato y condiciones que evite elsufrimiento mental y emocional;
- libre de molestias físicas y térmicas, dándoles un adecuado ambiente, concubiertas, lugares para echarse y descansar, lugares de sombra, pisosadecuados para evitar caídas, etc.;
- libre de dolor, de lesión y de enfermedad, previniendo y manejando un rápidodiagnóstico y tratamiento;
- libre de manifestar un comportamiento natural, con suficiente espacio,instalaciones adecuadas y en compañía de su propia especie
(Jiménez, Los animales y la gestión de riesgos, 2020).
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