El Calostro y la Prueba de Antibióticos en las Vacas Secas
Introducción
Con frecuencia que considera al calostro como el “alimento perfecto” para los becerros recién nacidos, pues no cabe duda que contiene inmunoglobulinas para protegerlos contra las enfermedades que los acechan en el ambiente, así como proteínas, grasa, vitaminas y minerales que el recién nacido necesita para establecer la homeostasis y para crecer. Sin embargo, es importante recordar que el calostro tal vez no tenga la calidad necesaria para alimentar a los becerros. El calostro es una proteína animal que –al igual que otras proteínas de origen animal– se debe manejar y procesar para reducir al mínimo el riesgo de contaminación, incluyendo la microbiológica, la presencia de residuos de antibióticos y la de productos exógenos (moscas, excremento, etc.). Un articulo que publicó recientemente la Dra. Sheila Andrew de la Universidad de Connecticut (Journal of Dairy Science, 2001, 84:100-106) indica que la calidad del calostro es supremamente variable y que el manejo durante el período seco puede afectar dicha calidad.
La Dra. Andrew evaluó el grado de contaminación del calostro recolectado de las vacas de la operación lechera de la universidad y de otra explotación que cooperó. Se obtuvo calostro y leche de transición de las vaquillas de primer parto y se probó para determinar la presencia de patógenos causantes de mastitis, su composición (incluyendo IgG) y la contaminación con antibióticos usando diferentes pruebas generales disponibles comercialmente, para realización al pie del animal. Se usaron las vaquillas por que no habían recibido tratamientos previos para vacas secas, por lo que cualquier resultado positivo a antibióticos se podría deber a factores distintos a la presencia de antibióticos en el calostro.
Resultados. El cuadro muestra la composición del calostro muestreado durante el estudio. Las cantidades de grasa y proteína fueron muy superiores a lo que se encuentra normalmente en la leche, lo cual es típico de la composición del calostro, pues al ser muy superior en grasa y proteína, sirve como fuente de nutrimentos para el becerro.
VER PDF
EL CALOSTRO Y LA PRUEBA DE ANTIBIÓTICOS EN LAS VACAS SECAS